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提问人：网友robyrose 发布时间：2022-01-07
[单选题]

弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些()，稍等片刻再用水冲洗干 净，苦味便可消除。

A.纯碱粉

B. 醋

C. 盐

D. 黄酒

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匿名网友[182.***.***.15]选择了 B
1天前
匿名网友[229.***.***.33]选择了 A
1天前
匿名网友[81.***.***.236]选择了 B
1天前
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1天前
匿名网友[203.***.***.55]选择了 B
1天前
匿名网友[238.***.***.214]选择了 A
1天前
匿名网友[162.***.***.22]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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更多“鱼胆破了怎么办”相关的问题
第1题
佛教中所说的三种净肉是指（ ）之肉

A、屠户屠宰

B、不闻杀

C、不疑为己杀

D、不见杀

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第2题
鱼在加工时如果胆囊破裂,应将鱼丢弃,不能食用。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题
()鱼在加工时如果胆汁破裂,应将鱼丢弃,不能食用。
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第4题
在处理鱼的时候,需要注意鱼胆勿弄破,如弄破可用小苏打或者醋搓洗。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题
杀鱼时如弄破苦胆可用苏打粉搓洗或醋搓洗再用清水漂洗。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题
对有鳞鱼剖腹取内脏时，要防止（），影响菜肴的质量。

A. 鱼的形状

B. 胆汁破损

C. 鱼肠割断

D. 鱼皮开裂

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第7题
鱼胆弄破后,会使鱼肉粘上一种叫胆汁酸()的难溶于水的物质,使鱼肉变苦,要消除这种苦味,可用下列的何种溶液冲洗最适宜食盐水 B.醋 C.纯碱溶液 D.氢氧化钠溶液
A．食盐水

B．醋

C．纯碱溶液

D．氢氧化钠溶液

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第8题
水产品配菜加工要点包括()。
A、清除腐烂、变质等不能用的部份，以防止食物中毒，保证食用者的身体健康

B、要有科学的加工方法，尽可能地保存原料内的营养成份

C、不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时，千万不可碰破鱼胆，胆汁进入鱼肉内，就会产生苦涩味，直接影响菜肴的口味

D、要合理使用原料，减少损耗

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第9题
烤烟烟叶残伤规定“≤35%”的是()
A．B3R

B．C3L

C．B3L

D．X3F

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