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提问人：网友hantuotuo 发布时间：2022-01-07
[单选题]

下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、（)和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。

A.PH

B.酵母添加量

C.浓度

D.色度

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1天前
匿名网友[58.***.***.6]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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厌氧发酵

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第3题
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第4题
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A.低温

B.高温

C.先高温后低温

D.先低温后高温

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第6题
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第7题
填写下表。
发酵过程的主要控制项目和方法
主要控制项目主要控制方法
温度
pH
无菌空气流量
搅拌的转速
溶解氢
泡沫控制
补料
罐压
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第8题
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
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第9题
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。

A. 葡萄糖

B. 果糖

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D. 麦芽糖

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