烟叶在调制和发酵过程中，氨基酸与糖发生的反应称为　 　反应，亦称之为 　 　　　反应

在烟叶醇化发酵过程中，蛋白质和氨基酸发生脱氨反应，释放出()，使烟叶碱性增强,。

A.氨气

B.氧气

C.二氧化碳

D.水

烟叶在调制过程中．淀粉的水解，导致了（）的增加。

A.糖

B.蛋白质

C.氨基酸

D.有机酸

烟叶在调制过程中，叶绿素降解是同()降解同时发生的。

A.淀粉

B.氨基酸

C.蛋白质

D.糖

A.分解

B.氧化

C.美拉德

D.聚合

A.非酶棕色化反应

B.酶促棕色化反应

C.Maillard反应

D.氧化反应

A.氧化反应

B.还原反应

C.美拉德反应

D.焦糖化反应