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提问人:网友shallyblue66
发布时间:2022-01-07
[主观题]
间接挤压膨化技术
简答题官方参考答案
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物料在挤压机中经过蒸煮、熟化等处理后,先使其降压降温,在物料温度低于 100 °C时,再将物料通过模板。在物料通过模板时,其温度低于水的沸点,不会汽化,物料也不被膨胀。此方法目的是让物料处于熟化、半熟化或组织化状态,给予产品一定的形状。然后再通过油炸、烘焙、微波、超声波等处理使其膨化