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提问人：网友tuoluo 发布时间：2022-01-07
[单选题]

在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是（)。

A.水油酥

B.干油酥

C.酵面层酥

D.擘酥

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1天前
匿名网友[79.***.***.245]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[160.***.***.91]选择了 D
1天前
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更多“在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是（)。”相关的问题
第1题
是我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯。
A、水油酥

B、干油酥

C、酵面层酥

D、擘酥

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第2题
馅心()一点,可使造型面点成熟后不走样、不变形。
A、稍硬或稍干

B、稍软或稍淡

C、稍咸或稍甜

D、稍凉或稍热

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第3题
皮薄馅嫩,汁多味美是()的风味特点。
A、馅饼

B、麻蓉奶汁饺

C、冬菜包

D、灌汤包

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第4题
擘酥是广式面点中较为常见的一种()面坯。
A、膨松

B、水调

C、米粉

D、层酥

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第5题
有些清蛋糕饼干面坯调制时,仅用(),这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。
A、蛋黄

B、蛋清

C、蛋粉

D、奶油

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第6题
为使造型面点成熟后不走样变形,其馅心一般应()一点。
A、稍硬

B、稍软

C、稍咸

D、稍甜

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第7题
糖浆面坯调制好后,不宜放置时间过长,否则()。
A、外观粗糙

B、面坯黏和上劲

C、韧性增强、可塑性减弱

D、面坯的弹性、韧性不均

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第8题
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成型手法是()。
A、叠

B、抻

C、切

D、拨

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第9题
对于有美白、淡斑需求的顾客应少摄入( )。
A、鲜枣

B、猕猴桃

C、咖啡

D、杏仁

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