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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07
[单选题]

以下对稻米在烹调中营养保护的说法正确的是（）

A.用力多次搓洗

B.轻搓淘洗

C.煮粥加碱

D.霉变米也轻搓淘洗

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匿名网友[94.***.***.145]选择了 B
1天前
匿名网友[22.***.***.179]选择了 D
1天前
匿名网友[225.***.***.214]选择了 D
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匿名网友[154.***.***.99]选择了 A
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匿名网友[190.***.***.54]选择了 B
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1天前
匿名网友[73.***.***.168]选择了 B
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1天前
匿名网友[246.***.***.252]选择了 B
1天前
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更多“以下对稻米在烹调中营养保护的说法正确的是（）”相关的问题
第1题
新鲜稻米淘洗时，应采取多次用力搓洗，除去泥沙（）
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第2题
谷类的合理烹调包括以下哪些内容？

A、A.减少淘洗次数

B、B.降低淘洗水温

C、C.增加碱的使用量

D、D.避免加碱

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第3题
以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：()。

A.用开水淘洗有利于去除农药

B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度.

C.宜久泡去除农药

D.不宜用力搓洗，过度搅拌

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第4题
以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。

A.用开水淘洗有利于去除农药

B. 宜久泡去除农药

C. 淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度

D. 不宜用力搓洗，过度搅拌

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第5题
在米的淘洗过程中，反复搓洗主要损失的营养素是______。 （A)维生素C （B)碳水化合物 （C)蛋白质 （D)B族维生

在米的淘洗过程中，反复搓洗主要损失的营养素是______。

(A)维生素C (B)碳水化合物 (C)蛋白质 (D)B族维生素

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第6题
为了尽量减少米中营养素的丢失应做到()

A.减少淘洗次数

B.热水浸泡

C.用凉水淘洗

D.反复搓洗

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第7题
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是

A、增加搓洗次数

B、延长浸泡时间

C、用热水淘洗

D、制作捞蒸饭

E、用冷水淘洗

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第8题
关于搓法的注意事项不正确的是（)A、适用于腰背、胁肋及四肢部位B、操作时双手用力要对称C、手法由

关于搓法的注意事项不正确的是()

A、适用于腰背、胁肋及四肢部位

B、操作时双手用力要对称

C、手法由重到轻，再由轻到重

D、搓动要快，移动要慢

E、动作不宜中断

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第9题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加

C.制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失

D.大米淘洗蛋白质会损失

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第10题
不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（)。

A.避免用力搓洗

B.用冷水浸泡

C.不用热水淘米

D.减少次数

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