麦当劳为了追求高品质、一致性,对加盟者进行必要的培训一直是其重要的举措。1957年,麦当劳制作了
(1)认定训练利益
麦当劳创始人雷克罗克先生说过一句经典的话:“无论在哪里,我们都需要人才。我们要不断为人才资。"麦当劳认定了训练带来的利益。早在1976年,麦当劳就已经开始在人员的发展上做投资。
(2)训练不只是课程
和其他企业不同,麦当劳的训练发生在真实的工作里面,而不只是一个课程。强调对人员策略的重视,主动地执行训练计划,并且把训练和人员的自我梦想期望结合在一起。麦当劳还强调员工的参与、认同和责任感。在麦当劳香港汉堡大学的课程中,有一堂叫做“与成功有约”,目的是让高层主管有机会分享成功经验,同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。最后一个就是“衡量”。麦当劳有很好的培训需求分析,针对需要进行设计,同时必须评估培训的成果是否达到组织所需。
(3)四个层次的评估
第一个是“反应”,就是检查上课后大家对课程的反应如何。
第二是对讲师的评估,评价讲师的技巧、知识,是否符合组织所要传递的内容。
第三是“行为”,检查员工所学到的东西能否应用到工作中,达到更高的绩效。
第四是“绩效”方面,每次上完课,学生必须制定他的行动计划,回去之后必须执行,执行后要由主管来做鉴定,以确保训练与绩效结合。
(4)全职业生涯计划
麦当劳对所有员工,从计时员工到高层主管,都有不同的培训计划,除了传递全球一致的产品和服务以外,还帮助员工实现梦想,给予每一个员工能力提升的机会。在麦当劳,经理可以从计时员工晋升,也可以从实习经理培训而成。培训内容包括楼面经营、最基本的餐厅运作、如何使顾客用餮舒畅等。中层主管培训重点有两个:一是顾问的技巧,另一个是部门的领导。提升为麦当劳高层主管之前,在汉堡大学学习也是重要一环。对职能型和管理型的知识技能已经有某种程度的掌握,才能做到高层主管。高层主管训练有三方面:全球讨论会、外部发展讨论会以及执行辅导。
请阅读案例并回答下列问题:
(1)麦当劳如何将培训与企业需要有效结合在一起的?
(2)麦当劳在培训评估方面有哪些可取之处?
(3)麦当劳对员工职业生涯的关注表现在哪些方面?从组织或员工的角度思考,你认为如何保证组织发展和员工发展的双赢?
鲍勃连锁店(Bob’s)是拉丁美洲最大的快餐连锁店之一,总部设在里约热内卢。这个麦当劳的克隆产品,有超过一半(225个店面)在巴西。在鲍勃连锁店里工作是什么样的?在圣保罗一个大型购物中心一家鲍勃店的一天给了我们一些启示性信息。
这家快餐店最著名的一个特点是,12名员工相当年轻。西尔维纳负责对新员工进行培训,她在这个岗位上干了4年,并得到了两次晋升。而她只有21岁。列维是一位个头不高的厨师,20岁,在这儿工作了1年。爱利桑格拉21岁,在这儿干了2年。餐厅经理在鲍勃连锁店干了7年,今年23岁。西摩尼是年龄最大的一名员工,25岁。
除了年轻之外,鲍勃连锁店的员工还有一个共同特点。他们都家境贫寒、来自社会地位低下的家庭。中产阶级的孩子都会回避在鲍勃连锁店工作。
鲍勃连锁店的工作是高度结构化的常规操作。例如,如果你负责烧烤,你需要知道的是,“大鲍勃”需要在一个有芝麻的圆汉堡中放两片牛肉、1l克生菜、7克洋葱丝;“鲍勃汉堡”要放两片配有特殊调味酱的牛肉,但在汉堡包上只放一片西红柿;“Franburgao”要在芝麻汉堡中放有一片鸡胸、一些西红柿以及咖喱酱。如果你负责炸薯条的工作,你需要做的是,检查油温、确保它达到华氏345度,然后把一包薯条放入锅中,慢慢把它们推入油中,直到你听到有响声;等待机器把它们翻转一遍,把锅晃动3次;最后把薯条放进不锈钢容器内。
员工们总体上似乎对工作是满意的。尽管他们不得不打上滑稽的领带,带上红蓝相间的棒球帽,穿上一个上面印有“鲍勃连锁店”字样的围裙,但他们还是很高兴能在这个国家中有一份工作,要知道这里的失业率达五分之一。员工的标准收入为500瑞亚尔(每月不超过300美元),经理的收入为每月大约1300瑞亚尔。
你认为什么类型的人最适于在鲍勃连锁店中工作?
鲍勃连锁店(Bob’s)是拉丁美洲最大的快餐连锁店之一,总部设在里约热内卢。这个麦当劳的克隆产品,有超过一半(225个店面)在巴西。在鲍勃连锁店里工作是什么样的?在圣保罗一个大型购物中心一家鲍勃店的一天给了我们一些启示性信息。
这家快餐店最著名的一个特点是,12名员工相当年轻。西尔维纳负责对新员工进行培训,她在这个岗位上干了4年,并得到了两次晋升。而她只有21岁。列维是一位个头不高的厨师,20岁,在这儿工作了1年。爱利桑格拉21岁,在这儿干了2年。餐厅经理在鲍勃连锁店干了7年,今年23岁。西摩尼是年龄最大的一名员工,25岁。
除了年轻之外,鲍勃连锁店的员工还有一个共同特点。他们都家境贫寒、来自社会地位低下的家庭。中产阶级的孩子都会回避在鲍勃连锁店工作。
鲍勃连锁店的工作是高度结构化的常规操作。例如,如果你负责烧烤,你需要知道的是,“大鲍勃”需要在一个有芝麻的圆汉堡中放两片牛肉、1l克生菜、7克洋葱丝;“鲍勃汉堡”要放两片配有特殊调味酱的牛肉,但在汉堡包上只放一片西红柿;“Franburgao”要在芝麻汉堡中放有一片鸡胸、一些西红柿以及咖喱酱。如果你负责炸薯条的工作,你需要做的是,检查油温、确保它达到华氏345度,然后把一包薯条放入锅中,慢慢把它们推入油中,直到你听到有响声;等待机器把它们翻转一遍,把锅晃动3次;最后把薯条放进不锈钢容器内。
员工们总体上似乎对工作是满意的。尽管他们不得不打上滑稽的领带,带上红蓝相间的棒球帽,穿上一个上面印有“鲍勃连锁店”字样的围裙,但他们还是很高兴能在这个国家中有一份工作,要知道这里的失业率达五分之一。员工的标准收入为500瑞亚尔(每月不超过300美元),经理的收入为每月大约1300瑞亚尔。
用JCM术语来描述鲍勃连锁店中最基层的工作。
鲍勃连锁店(Bob’s)是拉丁美洲最大的快餐连锁店之一,总部设在里约热内卢。这个麦当劳的克隆产品,有超过一半(225个店面)在巴西。在鲍勃连锁店里工作是什么样的?在圣保罗一个大型购物中心一家鲍勃店的一天给了我们一些启示性信息。
这家快餐店最著名的一个特点是,12名员工相当年轻。西尔维纳负责对新员工进行培训,她在这个岗位上干了4年,并得到了两次晋升。而她只有21岁。列维是一位个头不高的厨师,20岁,在这儿工作了1年。爱利桑格拉21岁,在这儿干了2年。餐厅经理在鲍勃连锁店干了7年,今年23岁。西摩尼是年龄最大的一名员工,25岁。
除了年轻之外,鲍勃连锁店的员工还有一个共同特点。他们都家境贫寒、来自社会地位低下的家庭。中产阶级的孩子都会回避在鲍勃连锁店工作。
鲍勃连锁店的工作是高度结构化的常规操作。例如,如果你负责烧烤,你需要知道的是,“大鲍勃”需要在一个有芝麻的圆汉堡中放两片牛肉、1l克生菜、7克洋葱丝;“鲍勃汉堡”要放两片配有特殊调味酱的牛肉,但在汉堡包上只放一片西红柿;“Franburgao”要在芝麻汉堡中放有一片鸡胸、一些西红柿以及咖喱酱。如果你负责炸薯条的工作,你需要做的是,检查油温、确保它达到华氏345度,然后把一包薯条放入锅中,慢慢把它们推入油中,直到你听到有响声;等待机器把它们翻转一遍,把锅晃动3次;最后把薯条放进不锈钢容器内。
员工们总体上似乎对工作是满意的。尽管他们不得不打上滑稽的领带,带上红蓝相间的棒球帽,穿上一个上面印有“鲍勃连锁店”字样的围裙,但他们还是很高兴能在这个国家中有一份工作,要知道这里的失业率达五分之一。员工的标准收入为500瑞亚尔(每月不超过300美元),经理的收入为每月大约1300瑞亚尔。
在下一个10年中技术会如何改变快餐业的工作?
B.第1段指出,中国顾客到麦当劳就餐的原因是温馨的就餐环境和优良的服务。
C.第2段指出,麦当劳让中国人在接受麦当劳快餐的同时,逐渐接受了外国的餐桌文化。
D.第3段指出,北京的麦当劳顾客逐渐认为麦当劳餐食是富有营养和有益健康的。
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