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提问人：网友ningjing
发布时间：2022-01-06
[判断题]
高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。
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第2题
大部分的酵母是兼性厌氧菌。在氧气充足条件下，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳。而在无氧的条件下，葡萄糖被酵母菌分解为二氧化碳和酒精。因此，人们在发面制作馒头时，酵母菌进行有氧呼吸，而酿酒时，酵母菌进行无氧代谢。
第6题
利用酿酒酵母萃取物进行葡萄糖发酵生成乙醇和CO2时，发现①无机磷酸是发酵所必需的，当所供应的磷酸用尽时，投
利用酿酒酵母萃取物进行葡萄糖发酵生成乙醇和CO2时，发现①无机磷酸是发酵所必需的，当所供应的磷酸用尽时，投入的葡萄糖还未消耗完，发酵就停止了，会造成果糖-1，6-二磷酸堆积；②当使用砷酸取代磷酸时，不会造成果糖-1，6-二磷酸的堆积，发酵会继续进行，直到所有葡萄糖都转化为乙醇和二氧化碳。
