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提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-07
[主观题]

在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（)”。

A.肚头

B.毛肚

C.千层肚

D.肚仁

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更多“在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（)”。”相关的问题
第1题
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";
在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

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第2题
价格最昂贵的中餐烹饪原料在干货原料中。（)
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第3题
动物细胞培养型人造肉中可能使用到的食品添加剂有模拟肉味的食品添加剂，如呈味氨基酸、鸟苷磷酸、呋喃酮内酯等物质，使得人造肉在烹饪过程中能持久地释放出肉类香味。（）
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第4题
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第5题
中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。

A.品种丰富、构成的原料繁多

B.菜式规格多、批量小

C.风味独特

D.烹饪技艺要求高

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第6题
①罗马法发展史上第一座伟大的里程碑①罗马法发展史上第一座伟大的里程碑②中国现代化发展进程中第二个里程碑③1978年中国现代化发展进程中②中国现代化发展进程中第二个里程碑①罗马法发展史上第一座伟大的里程碑②中国现代化发展进程中第二个里程碑③1978年中国现代化发展进程中③1978年中国现代化发展进程中第三个里程碑①罗马法发展史上第一座伟大的里程碑②中国现代化发展进程中第二个里程碑③1978年中国现代化发展进程中④《共产党宣言》封面，是国际工人运动发展史上的里程碑①罗马法发展史上第一座伟大的里程碑②中国现代化发展进程中第二个里程碑③1978年中国现代化发展进程中

A.①②③④

B. ①③④

C. ②③④

D. ①②④

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第7题
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是()
不符合厨房总厨师长任职条件的选项是（)

A.工作积极生动，具有创新意识;熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识

B.熟悉中、西厨房生产工艺流程;全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点

C.有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力;有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力;具有设计开发菜肴新品的能力;具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力

D.高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平

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第8题
【单选题】在陶器烹饪阶段,中国烹饪用料特点是

A.采集渔猎与农耕畜牧原料并用

B.以种植养殖原料为主

C.动物原料与植物原料并用

D.陆生原料与水产原料并用

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第9题
在中学英语教学活动中，我们最经常用到的多媒体英语教学课件有()。

A.MicrosoftOutlook

B.MicrosoftPowerPoint

C.MicrosoftAccess

D.MicrosoftWord

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第10题
饼干加工工艺中通常用到什么原料？我们所看到的焙烤视频是哪种饼干的加工流程？ 在焙烤前的工序中为什么要加入酵母发酵？
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