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提问人:网友WJ310601815 发布时间:2022-01-07
[主观题]

高档工夫红茶外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色、叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征。要求鲜叶采摘标准往往以一芽三、四叶为主。

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第1题
【判断题】相同等级的乌龙茶,广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁,花香更显,滋味更加醇和甘爽()。
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第2题
【单选题】铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘润,入口微苦,立即转甘,具独特的“音韵”。与黄金桂相比,铁观音的外形颗粒()。

A、更加细紧、重实

B、更加壮结、重实

C、更加粗大、重实

D、更加肥硕重实

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第3题
红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘,干茶色泽偏深,红中带乌黑,所以英语中称“redTea”。
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第4题
甘草的甜味成分是

A、甘草皂苷

B、甘草苷

C、甘草苷元

D、异甘草苷元

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第5题
闽南地区乌龙茶品类代表是

A、铁观音

B、大红袍

C、冻顶乌龙

D、凤凰单枞

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第6题
乌龙茶品质形成的特殊关键工序是

A、做青

B、萎凋

C、干燥

D、炒青

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第7题
闽北武夷山地区乌龙茶品类代表是

A、大红袍

B、冻顶乌龙

C、凤凰单枞

D、铁观音

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