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提问人：网友xkgo51
发布时间：2022-01-07
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塌菜蒸要根据菜品特点交地方风味特点进行配料和特殊调料的使用。
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第2题
以下关于菜系的描述,错误的是()
A．转大肠是山东菜的代表菜，蟹粉狮子头是江苏菜的代表菜，麻婆豆腐是四川菜的代表菜，佛跳墙是闽菜的代表菜。
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B．菜由广州菜、客家菜、潮州菜组成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，该菜系的特点用料奇异广博。
C．菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，湘菜多以辣椒为原料，菜肴多以麻辣著称，代表菜有腊味合蒸、麻辣仔鸡、冰糖湘莲等。
D．徽菜注重就地取材，善用火候，火攻独特，注重天然，以食养身。分为皖南、沿江和沿淮三个流派。
第3题
天门蒸菜是湖北省的汉族传统名肴，属于鄂菜系。几千年来辗转相传，代有增益，天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列，其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。 这句话是否正确？
第5题
某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=19【m水柱】,输水量为20【kg/s】,则泵的有效功率为____瓦。
A、372.8
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B、37280
C、3728
D、37.28
第9题
一台试验用离心泵,正常操作不久,泵入口处的真空度逐渐降低为零,泵出口处的压力表也逐渐降低为零,此时离心泵完全打不出水,发生故障的原因是____。
A、忘了灌水
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B、压出管路堵塞
C、吸入管路漏气
D、都对
