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以下属于加工助剂的功能的有()。
A.防腐
B.保鲜
C.澄清
D.乳化
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A.防腐
B.保鲜
C.澄清
D.乳化
A.加工助剂一般不应成为食品的最终成分。
B.加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等。
C.其实,消泡剂也是一种加工助剂。
D.咖啡因、二氧化碳、氯化钾都属于“其他”类食品添加剂。
A.磷酸
B.硅藻土
C.TBHQ(特丁基对苯二酚)
D.活性白土
A、硅藻土可以用作配制酒的澄清过滤。
B、6号轻汽油可以用于食用植物油的浸油提取。
C、过氧化氢可以用于凤爪的漂白。
D、加工助剂一般应在制成最终成品之前除去,无法完全除去的,应尽可能降低其残留量,其残留量不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。
A.加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
B.加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。
C.食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。
D.食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
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