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提问人：网友tuoluo 发布时间：2022-01-07
[单选题]

撤、换盘的要求是（）。

A.不能损坏餐具

B.不准拖盘

C.从客人右边撤盘

D.切忌当着客人的面刮污盘剩菜

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匿名网友[64.***.***.5]选择了 C
1天前
匿名网友[251.***.***.47]选择了 D
1天前
匿名网友[51.***.***.249]选择了 B
1天前
匿名网友[159.***.***.176]选择了 B
1天前
匿名网友[140.***.***.22]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[165.***.***.121]选择了 A
1天前
匿名网友[186.***.***.92]选择了 B
1天前
匿名网友[89.***.***.215]选择了 B
1天前
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1天前
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第1题
中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

A. 左，顺

B. 左，逆

C. 右，顺

D. 右，逆

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第2题
客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。

A. 主人

B. 第一主宾

C. 客人中年长者

D. 女士

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第3题
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第4题
当系统发生抖动(Thrashing)时,可用采取的有效措施是( )。I,撤销部分进程II,增加磁盘交换区的
当系统发生抖动(Thrashing)时，可用采取的有效措施是（ ）。I,撤销部分进程II,增加磁盘交换区的容量III,提高用户进程的优先级

A．仅I

B．仅II

C．仅III

D．仅I、II

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第5题
菜单支配着餐饮服务的所有业务环节。

A．错误

B．正确

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第6题
餐饮服务中,下列哪些做法是正确的()。

A.迎宾员应先了解客人有无预订

B.点完菜后服务员应向客人重述一遍

C.上第一道菜，最多不能超过30分钟

D.客人结帐后，服务就结束了

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第7题
当送货单位的送货发票上的原料价格与定购单上的价格不符时,验收员有权退货。

A．错误

B．正确

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第8题
由于干货原料可以贮藏较长的时间,因此,为了减少采购成本,干货原料的一次采购数量应越多越好。

A．错误

B．正确

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第9题
斟酒时,瓶口应搭在杯口上,当斟至酒量适度时停一下,并旋转瓶身,抬起瓶口,便最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口边缘上

A．错误

B．正确

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