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提问人:网友154336271
发布时间:2022-08-28
[判断题]
猛火也称武火或旺火、急火,是火力最强的一种火,这种火力使用于炸、爆、烹、炒等烹调技法()
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用蛤粉或蒲黄粉炒制阿胶时,应用的火力是
A.文火
B.中火
C.武火
D.先文火后武火
E.先武火后文火
以下煎药火候哪些是正确的()。
A.先用武火,沸腾后用文火
B.先急火煎,后慢火煎
C.补益剂煎煮时间宜长,其火宜慢,水量略多
D.解表与泻下之剂,煎煮时间宜短,其火宜急
E.先武火,后文火
F.慢火先煎,武火后煎
G.若将药煎煮焦枯,应加水煎
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