食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式() ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装
A.②③④⑤
B.①②③④
C.②③④⑤
D.①②③⑤
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A.②③④⑤
B.①②③④
C.②③④⑤
D.①②③⑤
A、巧克力盘饰作品比较清新高雅,在应用时常与果酱画作品搭配使用。
B、西餐的主菜或冷盘不能用食品雕刻作品来装饰。
C、立体菜肴盘饰是一种品位较低的盘饰,其艺术欣赏价值较低
D、用鲜花制作盘饰,成品芳香、高雅,给人们以喜悦、温馨、浪漫的感觉,操作方便,随时用、随时摆,可以省略切配等程序,但是不能与果酱结合使用。
A、宋·周敦颐《爱莲说》“予独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉!”荷花因此而出名。
B、荷花寓意:清白、坚贞纯洁、忠贞和爱情、孤傲、冰清玉洁、自由脱俗,在食品雕刻中应用广泛。
C、制作荷花盘饰作品可选用的原料有:芋头,胡萝卜,青萝卜
D、制作整雕荷花盘饰作品使用的刀具有:雕刻主刀、大号QQ刀,六边形拉刻刀,大U形戳刀。
A、牡丹花是人们所熟悉、喜爱的花卉之一。从古到今,许多歌赋、歌词、绘画里留下了其美丽高贵的形迹。它号称花中之王。
B、牡丹花色泽艳丽,品种繁多,主要有淡粉红、白色、紫红、大红等,给人以热情奔放、华丽富贵之感。寓意圆满、浓情、富贵、雍容华贵。
C、牡丹花雕刻作品主要适用于热菜的点缀以及展台、看盘的装饰等。
D、制作整雕的牡丹花盘饰作品可选用的原料有:芋头,青萝卜,使用的刀具有:雕刻主刀、QQ刀,使用的刀法有:旋刀法,刻刀法,拉刀法
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