题目内容
（请给出正确答案）
A.乳酸菌
B.硝酸盐还原菌
C.枯草杆菌
D.大肠杆菌
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A.在合成过程中，硝酸盐还原为亚硝酸盐和氨，再由氨转化为氨基酸和细胞内其它含氨化合物；
B.在分解代谢过程中，硝酸盐或亚硝酸盐是不代替氧作为呼吸酶系统中的终末受氢体；
C.有的细菌可使硝酸盐还原为亚硝酸盐和离子态的铵；
D.有的细菌能使硝酸盐或亚硝酸盐还原为氮；
饮水中硝酸盐进入体内引起亚硝酸盐中毒的主要原因是由于胃肠道内何种细菌的作用
A．亚硝酸盐氧化菌的作用
B．亚硝酸盐还原菌的作用
C．硝酸盐氧化菌的作用
D．硝酸盐还原菌的作用
E．氨化菌的氧化作用
关于硝酸盐还原试验，下列叙述正确的为()。
A.硝酸盐还原试验中，硝酸盐被还原只能产生亚硝酸盐
B.硝酸盐还原试验中，硝酸盐被还原产生的亚硝酸盐可能会被继续分解为氨和氮气
C.硝酸盐还原试验是将细菌培养物直接涂于硝酸盐中观察现象
D.在硝酸盐还原试验中，加入试剂后出现蓝色反应为阳性
符合铜绿假单胞菌的是
A、氧化葡萄糖、氧化酶阴性、还原硝酸盐
B、发酵葡萄糖、氧化酶阳性、还原硝酸盐
C、氧化葡萄糖、氧化酶阳性、还原硝酸盐
D、氧化葡萄糖、氧化酶阳性、不还原硝酸盐
E、不分解葡萄糖、氧化酶阳性、还原硝酸盐
A.在保证发色前提下，尽量降低硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
B.亚硝酸盐可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白
C.是一种色素物质，可以使食品直接着色
D.在生产工艺可行的情况下，尽量使用硝酸盐和亚硝酸盐的替代品
E.可以使用发色助剂，减少硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
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