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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

[主观题]

使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

（1）冻藏库的隔热效果不好，外界传入热量多
（2）冻藏库空气湿度变动剧烈
（3）空气冷却器蒸发管表面温度与冻藏库内空气温度之间温差太大
（4）收储了品温高的冻结食品
（5）冷藏库内空气流动速度太快

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第1题

使冻结食品干耗加剧的原因有哪些？

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第2题

食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

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第3题

冷冻干燥是物料在冻结状态下冰晶的升华，所以不能进行加热。

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第4题

注射用无菌粉末升华时供热过快，局部过热会导致（）

A、产品外形不饱满

B、含水量偏高

C、喷瓶

D、异物

E、装量差异大

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第5题

当湿球纱布冻结时，（）

A. 湿球读数取干球读数

B. 停止湿球温度的观测

C. 读数为干球读数的一半

D. 读数为干球读数的四分之一

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第6题

根据升华曲线和共熔点的基本理论，冷冻干燥按照流程可分为三个阶段预冻结、解析干燥、升华干燥

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第7题

室内供暖管网系统的布置一般遵循的原则有（）。

A. 散热器通常安装在窗的下部，以便使散热器表面上升的热空气与冷风混合而降低温度后再循环至室内中部，以此来抵御冷风侵入和增加对人的舒适性

B. 立管一般布置在窗间靠近墙处或墙壁的角落

C. 位于顶层顶棚和地沟内的干管有保温措施，以减少热损失和防止冻结

D. 根据供暖系统的形式布置干管，一般合理地分成若干支路，以便阻力损失平衡

E. 供暖管道系统的引入口一般设置在建筑物热负荷对称的位置，大多是建筑物的上部，以系统作为半径

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第8题

以下不属于心悸评估事项的是()

A．发作诱因

B．既往病史

C．意识状况

D．自测脉搏方法

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