凯氏定氮法测定蛋白质含量中,主要的测定步骤包括()
A.消化
B.蒸馏
C.吸收
D.滴定
- · 有4位网友选择 C,占比40%
- · 有3位网友选择 BD,占比30%
- · 有2位网友选择 D,占比20%
- · 有1位网友选择 AC,占比10%
A.消化
B.蒸馏
C.吸收
D.滴定
A.如果牛乳中掺入三聚氰胺,用此种方法测定蛋白质的含量会很准确
B.这个方法测定蛋白质含量的前提是牛奶中不能添加其他任何含氮物质
C.该方法是基于蛋白质中氮元素的含量约为16%
D.该方法是基于生物样品中主要的含氮物质是蛋白质,其他含氮物质含量很少
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量,因不能区分蛋白质性质、来源,故测定的是
A、粗蛋白质
B、精蛋白质
C、半微量精蛋白质
D、微量精蛋白质
E、动物性蛋白质
A、6
B、6.55
C、6.25
D、5.62
E、5.91
凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是:试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解,反应产物用()中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收,吸收液用硫酸滴定,测定氮含量并计算蛋白质含量。
A.碱
B.酸
C.盐
D.氨水
奶粉中蛋白质含量的测定主要采用()
A.凯氏定氮法
B.三聚氰胺检测法
C.蛋白质测定法
D.以上都不是
(1)2%硼酸溶液50mL是否需精密量取?为什么?
(2)若需求取相当于干酵母0.5g的片粉,根据上述有关条件,计算应称取片粉多少克?
(3)凯氏定氮法中硫酸、无水硫酸钠、硫酸铜分别起什么作用?
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