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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-04
[判断题]

酒中适量的酯类物质给啤酒增添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香。（)

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更多“酒中适量的酯类物质给啤酒增添一些酯味或酒香味，使酒体丰满协调，含量过高时则会破坏啤酒应有的风味而产生橡胶水似的溶剂味，产生异香。( )”相关的问题
第1题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的
地位。()

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第2题
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量（)或白兰地酒制成的。A.葡萄酒B.罗木酒C.啤酒D.黑加伦酒

杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量()或白兰地酒制成的。

A.葡萄酒

B.罗木酒

C.啤酒

D.黑加伦酒

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第3题
白酒中适量的酸（）。

A.能增长酒的后味

B. 可使酒出现回甜感

C. 有助于酒的放香

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第4题
（）以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

A.露酒

B.黄酒

C.鸡尾酒

D.啤酒

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第5题
白酒中适量的酸（）

A.能增长酒的后味

B.可使酒出现回甜感

C.有助于酒的放香

D.消除酒的苦味

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第6题
香味由酒中的酯类物质决定。（)
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第7题
酒剂和酊剂为了矫味，常酌加适量的冰糖或蜂蜜。（）
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第8题
酒剂和酊剂为了矫味，常酌加适量的冰糖或蜂蜜。（
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第9题
下列关于挥发酯的产生哪个是错误的？（)

A、挥发酯是啤酒的主要香味物质来源

B、啤酒中的酯类主要由原料带来

C、啤酒中的酯类主要由发酵产生

D、醇酯比较合适时啤酒风味比较好

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第10题
啤酒中的香气主要指()。

A.麦芽香、酒花香

B.发酵产生的酯香

C.水果香

D.焦糖香

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第11题
酒中的化合物的呈味作用主要是赋予口味以刺激性和辣感（）

A.酯类

B.酸类

C.醇类

D.羰基

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