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提问人:网友ixyhuangyu 发布时间:2022-07-16
[主观题]

加工制作食品过程中禁止的行为有哪些()

A、使用无标签的预包装食品、食品添加剂

B、使用回收食品作为原料,再次加工制作食品

C、使用超过保质期的食品、食品添加剂

D、超范围、超限量使用食品添加剂

E、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

F、使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

G、使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品(如织纹螺等)

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第1题
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_____。

A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等

B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂

C.因加工工艺使用膨松剂

D.因加工工艺使用面包改良剂

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第2题
加工制作食品过程中,不得存在下列行为()

A、使用回收食品作为原料,再次加工制作食品

B、使用超过保质期的食品、食品添加剂

C、使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂

D、使用无标签的预包装食品、食品添加剂

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第3题
加工制作食品过程中可以使用非食品原料加工制作食品。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
下列哪项食品没有被禁止生产经营()

A.使用食品添加剂加工制作的

B.以有毒有害动植物为原料的

C.以废弃食用油脂加工制作的

D.以回收食品为原料的

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第5题
有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是,有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用___
___、______、______等人工合成物质。

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第6题
以下哪些是食品添加剂使用中所禁止的行为?()

A.凤爪加工中使用双氧水

B.餐饮单位自制腌腊肉过程中,按照GB2760《食品添加剂使用标准》使用亚硝酸盐

C.柠檬黄的使用范围中无发酵面制品,在馒头中使用

D.在猪肉中加入牛肉膏(主要成分为香精)并宣称为牛肉

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第7题
在生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,这样的食品是()。

A.无公害食品

B.绿色食品

C.有机食品

D.安全食品

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第8题
与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是_____。

A.在制作加工过程中检查待加工的食品,发现有腐败变质的,重新加工使用

B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用

C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件

D.操作人员应当保持良好的个人卫生

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第9题
《四川省中小学校食品安全管理办法》规定,学校食堂除严禁采购、使用食品安全法禁止生产经营的食品及食品相关产品外,还要做到哪些?()

A.禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)

B.禁止采购、使用散装食用油、散装食盐

C.禁止学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋

D.禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品

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第10题
餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。()

餐饮业食品加工制作过程中,最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。()

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第11题
加工制作过程中,出现下列()情形时应重新洗净手部。

A.加工制作不同存在形式的食品前

B.清理落地的食品或工具脑

C.接听电话

D.利用加工间隙吸烟

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