题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友18***985
发布时间:2022-01-06
[主观题]
某食品体系中,只存在脂质与蛋白质成分,不存在碳水化合物。该食品在长期贮存或加热条件下发生褐
变反应,是否可以排除碳氨褐变的影响?为什么?
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A、血脂包括脂肪酸、胆固醇、甘油三酯
B、脂质不溶或微溶于水
C、在血浆中脂质与蛋白质结合存在
D、血脂异常指血脂含量、血脂组分的比例和质的异常
E、高脂血症实际上指高脂蛋白血症
下列关于高脂血症的说法不正确的是
A.高脂血症常为高脂蛋白血症
B.由于脂肪代谢运转异常使血液中的脂质高于正常
C.脂质易溶于水,不与蛋白质结合
D.脂质必须与蛋白质结合以脂蛋白的形式存在
E.脂质不溶于水或微溶于水
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