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提问人：网友sulynn 发布时间：2022-04-16
[判断题]

为了预防亚硝酸盐中毒，应该缩短腌制时间或减少食盐用量至不足10%。（)

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更多“为了预防亚硝酸盐中毒，应该缩短腌制时间或减少食盐用量至不足10%。（)”相关的问题
第1题
关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是()

A.少吃或不吃隔夜剩饭菜

B. 腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少

C. 腌制食品在腌制15天后吃比较适宜

D. 少吃火锅

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第2题
关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是()

A.少吃或不吃隔夜剩饭菜

B.少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜

C.多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素C的蔬菜水果等

D.腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少

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第3题
为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。（)

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。()

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第4题
大量腌制腊肉，亚硝酸盐的用量不能超过万分之一点五。
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第5题
腌制的咸菜20天以后才能食用，是为了防止亚硝酸盐中毒。（)
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第6题
腌制是用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐或亚硝酸盐、蔗糖和香辛料等腌制材料对肉处理的过程。
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第7题
食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。A. 是B. 否

食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。

A. 是

B. 否

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第8题
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
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第9题
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。此题为判断题(对，错)。
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第10题
腌制时往往需要在肉中加入一些腌制材料，其中的（）、硝酸盐、亚硝酸盐、香辛料都具有防腐作用。

A.食盐

B.酱油

C.花椒

D.糖

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第11题
预防亚硝酸盐食物中毒的措施有（）

A.食用前彻底加热

B.尽量采用“苦井水”煮粥

C.保持蔬菜的新鲜，避免贮存过久

D.尽量食用新鲜腌制不久的蔬菜

E.将亚硝酸盐和食盐分开贮存，避免误食

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