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提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-01-07

[单选题]

烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）

A.外糊内生

B.夹生

C.成熟

D.外生内糊

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ABCD

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第1题

烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（）。

A．外糊内生

B．夹生

C．成熟

D．外生内糊

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第2题

（)无论烤制什么品种的食品，均须经常打开烤箱门，观察食品烤制的程度。

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第3题

烤制白皮酥时烤箱的温度是（)，时间是12分钟。

A．220℃

B．100℃

C．150℃

D．240℃

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第4题

在烤制比萨时烤箱不需要提前预热。

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第5题

最容易被苯丙（a）芘污染的食品是A、腌肉制品类B、酱油制品类C、肉罐头类D、肉肠类E、熏烤动物食品类

最容易被苯丙（a）芘污染的食品是

A、腌肉制品类

B、酱油制品类

C、肉罐头类

D、肉肠类

E、熏烤动物食品类

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第6题

炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A．时间过长

B．时间过短

C．油温过高

D．油温过低

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第7题

为避免产生致癌物，烧烤食品应尽可能使用电热法、煤气炉法烤制，少用煤炉、柴炉、草炉烤制。（)

为避免产生致癌物，烧烤食品应尽可能使用电热法、煤气炉法烤制，少用煤炉、柴炉、草炉烤制。()

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第8题

如果字画被泥土、墨水、油脂等弄脏,要进行清洗。一般情况下,只需用()轻轻将不洁物干擦掉

A．软性毛笔或刷子

B．干毛巾

C．纸

D．湿抹布

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第9题

技术性贸易壁垒包括()

A．进口押金

B．国内税

C．包装要求

D．技术标准

E．卫生标准

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