题目内容
（请给出正确答案）
A.只有酒精度达到15%左右才会产生酒花。
B. 酒花会保护酒液，使其不受空气影响而氧化腐坏。
C. 会赋予酒液奇特的面包味道。
D. 在酿造波特酒的时候会使用酒精杀死酒花。
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A.只有酒精度达到15%左右才会产生酒花。
B.酒花会保护酒液，使其不受空气影响而氧化腐坏。
C.会赋予酒液奇特的面包味道。
D.在酿造波特酒的时候会使用酒精杀死酒花。
A.一个基因一个酶
B.锁与钥匙
C.双螺旋
D.基因对基因
A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B. 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C. 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D. 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。
A.直接品评最贴近真实的酒花香气
B.酒花油制备的香气与大生产有出入
C.直接品评比较接近大生产
D.酒花油制备的香气与真实的酒花香气有出入
E.煮水品评到的香气与真实的酒花香气有出入，但比较接近大生产煮麦汁的操作
A.直接品评最贴近真实的酒花香气
B.酒花油制备的香气与大生产有出入
C.直接品评比较接近大生产
D.酒花油制备的香气与真实的酒花香气有出入
E.煮水品评到的香气与真实的酒花香气有出肉，但比较接近大生产煮麦汁的操作
A.百威：初沸前5min添加第一次酒花大力神非异构11.35kg/锅
B.百威金尊：初沸前5min添加第一次酒花卡尔赛二氢异构酒花 10kg/锅
C.哈冰纯：初沸前5min添加第一次酒花卡尔赛二氢异构酒花 10kg/锅
D.百威：满锅前5min添加第一次酒花大力神非异构11.35kg/锅
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