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提问人：网友刮青萍发布时间：2023-07-18

[单选题]

感官审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是()。

A.杀青温度过高

B.杀青温度或闷杀时间不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不当

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第1题

审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第2题

审评绿茶，发现叶底叶缘红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第3题

国标推荐，名优绿茶五个感官审评项目（外形、汤色、香气、滋味、叶底）的权重分别为、、、、。

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第4题

2022年5月1日起，的茶叶感官审评术语标准（GB/T14487-2022）启用，名优绿茶与大宗绿茶审评各项权重仅在外形与叶底两项有差异，其余全部一样。（）

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第5题

福建省乌龙茶品质的审评方法与红绿茶品质审评方法的区别在于（）

A.外形审评方法

B.审评次数

C.茶水比不同

D.叶底审评方法

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第6题

名优绿茶大多采用细嫩的芽叶经过精细加工而成，在饮用时，为了保持其香味的鲜爽，一般采用80－90℃水温冲泡名优绿茶。因此，在名优绿茶感官审评时，我们选择90℃的水温进行冲泡（）

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第7题

一般红茶、绿茶黄茶等茶类的叶底，除了用眼观察其色泽、匀度、嫩度，还要毛手指按揿，感受其（)。

A.软硬

B.厚薄

C.壮瘦

D.叶脉的平凸

E.弹性大小

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第8题

特种绿茶审评时，权重数最大的项目是：（)。

A.外形

B.滋味

C.香气

D.叶底

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第9题

绿茶通过对叶底的审评，主要辨别叶质老嫩、匀度、____。

A.色泽

B.净度

C.余香

D.硬度

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第10题

绿茶内质审评过程中，第一步先（)。

A.评汤色

B.闻香

C.品滋味

D.看叶底

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第11题

感官审评时的顺序依次为外形、滋味、汤色、香气、叶底（）

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