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提问人：网友csgogogo 发布时间：2022-01-07

[单选题]

酒的辛辣味主要来自酒液中的（）。

A.乙醇

B.乙醛

C.高级醇

D.乙酸乙酯

E.乙酸

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更多“酒的辛辣味主要来自酒液中的（）。”相关的问题

第1题

新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变

A.高级醇

B.高级脂肪酸乙酯

C.酸类

D.乙醛

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第2题

白酒中辛辣味主要来自酒液中的（）类物质，香气主要来自于（）类物质。

A.醚，酮

B.酚，醚

C.醛，酯

D.醇，酚

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第3题

酒在人体内最终代谢为A、乙醇B、乙醛C、乙醚D、乙酸E、二氧化碳和水

酒在人体内最终代谢为

A、乙醇

B、乙醛

C、乙醚

D、乙酸

E、二氧化碳和水

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第4题

大量饮劣质酒，引起酒精中毒的毒物是A、乙醇B、甲醇C、甲酸D、乙醛E、乙酸

大量饮劣质酒，引起酒精中毒的毒物是

A、乙醇

B、甲醇

C、甲酸

D、乙醛

E、乙酸

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第5题

新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（)几乎不变。

A、高级醇

B、高级脂肪酸乙酯

C、酸类

D、乙醛

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第6题

有关酒的代谢，正确的描述是

A.酒的代谢指的是乙醇的化学结构发生改变的过程

B.肝脏是主要代谢器官

C.酒的代谢需要特异性的代谢酶

D.代谢产物可能是乙醛或乙酸

E.肝脏代谢乙醇的能力受很多因素影响

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第7题

白酒辛辣味的主要组成为（)

A、醛类、乙醇及高级醇

B、酯类、乙醇及高级醇

C、酸类、乙醇及高级醇

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第8题

糖化过程中产生的风味主要有（）以及苦味。

A.麦芽香

B. 乙醛

C. 酒花香

D. 高级醇

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