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提问人：网友FeilingHan 发布时间：2022-01-07
[单选题]

上甜品、水果前应送上相应的（）和小毛巾。

A.餐具

B. 餐盆

C. 餐巾

D. 水杯

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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
中餐宴会席间服务上甜品水果前,送上相应餐具和小毛巾,撤去除酒杯以外的全部餐具,抹净转盘,服务甜点和水果（）
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第2题
宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（)
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第3题
中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

A.酒杯

B.骨碟

C.筷子

D.餐巾

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第4题
以下对更换餐具说法正确的有（）

A．上名贵菜肴前应更换餐具

B．上甜品水果前要更换餐具

C．吃过冷菜换成热菜时要更换餐具

D．骨碟洒落酒水饮料时要更换餐具

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第5题
国际远程航线正餐餐车进舱服务程序：热毛巾（篮送）—餐前饮及热果仁（板车送）—铺桌布（餐前小吃的板车上携带）—提供餐前小吃（板车送）—冷荤、面包、沙拉（餐车送）—餐中饮（板车）—主菜（餐车）—餐中饮（板车）—收餐（餐车收）—水果、甜品（板车）—餐后酒饮—热毛巾（篮送）（）
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第6题
西餐甜点服务时，摆好相应的甜品餐具，需从客人左侧送上甜品（）
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第7题
在中餐厅服务，下列做法正确的是（）

A．先用双手将菜肴端上，再上调味

B．小桌客人点的菜肴，一般在10分钟左右上完

C．大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主宾面前

D．客人入座后，值台服务员可在客人右侧或左侧递铺餐巾

E．上甜品、水果和名贵菜肴前应更换餐具

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第8题
以下哪些情况需撤换餐具（）

A．吃带骨、带壳的菜肴

B．带糖醋、浓味汁的菜肴

C．汤碗

D．上名贵菜肴前

E．上甜品、水果前

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第9题
中餐宴会中一般在（），或是用手取食的时候，均要送上毛巾

A.斟茶前

B.上海鲜类

C.餐后

D.客人需要

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第10题
中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。

A.牙签

B.骨碟

C.有酒水的杯子

D.筷子

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