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提问人:网友ixyhuangyu 发布时间:2022-08-01
[主观题]

油发分三个阶段,其中第一个阶段是低温油焐制阶段,是将干制原料浸没在冷油中,加热至油温达到()

A.50~60℃

B.70~80℃

C.100~115℃

D.120~130℃

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第1题
动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是

A.高温油焐制

B.低温油焐制

C.高温油膨化

D.低温油膨化

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第2题
油发过程分为()

A.烘烤阶段

B. 低温油焐制阶段

C. 高温膨涨阶段

D. 复水阶段

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第3题
动物性干制原料油发过程中,低温油焐制阶段的油温应大约控制在()

A.70℃

B.110℃

C.150℃

D.190℃

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第4题
动物性干制原料的油发过程一般包括的是()。

A.水泡、高温油膨化、复水

B.高温油膨化、低温油焐制、复水

C.低温油焐制、高温油膨化、复水

D.水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水

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第5题
动物性干制原料的油发过程一般包括

A.水泡、高温油膨化、复水

B.高温油膨化、低温油焐制、复水

C.低温油焐制、高温油膨化、复水

D.水泡、低温油焐制、高温油膨化、复水

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第6题
将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于()阶段。A.混合涨

将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于()阶段。

A.混合涨发

B.单纯油发

C.高温油成熟

D.高温油膨化

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第7题
将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于()阶段

A.混合涨发;

B.单纯油发;

C.高温油成熟;

D.高温油膨化

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第8题
高压油泵的泵油过程分三个阶段进行:吸油阶段、()、回油阶段。

A.泵油阶段

B. 压缩阶段

C. 开压阶段

D. 供油阶段

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第9题
高压油泵的泵油过程分三个阶段进行:吸油阶段、()、回油阶段。

A.泵油阶段

B.压缩阶段

C.开压阶段

D.供油阶段

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第10题
()低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。
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