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提问人:网友154336271 发布时间:2022-09-01
[判断题]

面包:以小麦粉、酵母、食盐、水为主要原料,加入适量辅料,经搅拌面团、整形,醒发、烘烤或油炸等工艺制成的松软多孔的食品()

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第1题
面包是以小麦粉为主要原料,以酵母为主要疏松剂,适量加入辅料,经发酵、烘烤而制成的松软多孔的食
品。()

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第2题
根据面包定义可知制做面包的主要原料有()三种,当然,你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料

A.小麦粉

B.鸡蛋

C.酵母

D.盐

E.水

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第3题
为使面包膨松柔软,可在面包中加入()、()、碳酸氢氨、酵母。

为使面包膨松柔软,可在面包中加入()、()、碳酸氢氨、酵母。

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第4题
面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,1%~2%酵母加入小麦粉,加水搅和成面团,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质倍增,而且同时产生的( )受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A.氧气

B.二氧化碳

C.氢气

D.沼气

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第5题
下列不属于面包的主要原料的是?

A.面粉

B.水

C.酵母

D.鸡蛋

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第6题
焙制面包时,加入适量小苏打可使面包松软,小苏打的化学式为()

A.NaCl

B.NaOH

C.Na2CO3

D.NaHCO3

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第7题
脆皮面包多以面粉、()、盐等为主要原料。

A.酵母

B.白糖

C.鸡蛋

D.黄油

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第8题
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()。

A.3%

B. 2%

C. 1%

D. 4%

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第9题
面包是西式面点中的一大类,其以()为主要原料。
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第10题
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()

A.3%

B.2%

C.1%

D.4%

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第11题
酵母在面包中没有明确的使用限量,可根据需要适量使用。()
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