题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-12
[主观题]
鲜活烹任原料初步加工的方法,主要包括宰杀、摘剔、()、去蒂、()、拆卸、洗涤。
简答题官方参考答案
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A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
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