酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）

A.粳高粱

B.糯高粱

C.大米

D.糯米

E.玉米

F.小麦

A.绿豆淀粉

B.马铃薯淀粉

C.糯米淀粉

D.玉米淀粉

E.小麦淀粉

糯米较难消化的原因是其含较多的

A．直链淀粉

B．支链淀粉

C．果糖

D．葡萄糖

E．淀粉

黏性大的原料()含量大。

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.糖淀粉

D.糖胶

含支链淀粉丰富的食物是

A．小米

B．小麦

C．大米

D．玉米

E．糯米

公共营养师在对某老年人进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉丰富的食物，这是因为支链淀粉

A．不能被机体吸收

B．容易引起肥胖

C．能够影响钙的吸收

D．能够影响蛋白质的吸收

E．使血糖升高的幅度较直链淀粉大

以下关于淀粉的描述，正确的是

A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大

B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高