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提问人：网友90000002
发布时间：2023-04-20
[单选题]
糖化阶段结束要对（）进行理化、品评检验
A.-发酵液
B.-清酒
C.-麦汁
参考答案
A.原麦汁
B. 洗涤麦汁
C. 混和麦汁
D. 加酒花麦汁
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第2题
酿造车间（包括糖化、发酵、过滤）涉及的质量类KPI指数包括（）
A.理化指数、微生物指数、风味指数
B.酿造一致性指数
C.集团品评指数、工厂品评指数
D.消费者投诉指数、食品安全指数
第3题
理化检验员对每批成品进行品评，同一包装线、同一清酒罐、同一天生产的，不同包装的产品，如果不受包装规格和包装形式影响，以上要求检验项目，可以一天一并检验一次，是否受包装规格和包装形式影响由工厂评估确认（）
第5题
在卫生理化检验中，经常要对检验数据进行统计处理，进行离群值检验用A.X2检验B.F检验C.t检验D.Crub
在卫生理化检验中，经常要对检验数据进行统计处理，进行离群值检验用
A.X2检验
B.F检验
C.t检验
D.Crubb检验
E.Q检验
第6题
在卫生理化检验中，经常要对检验数据进行统计处理进行显著性检验用A.X2检验B.F检验C.t检验D.Crubb
在卫生理化检验中，经常要对检验数据进行统计处理进行显著性检验用
A.X2检验
B.F检验
C.t检验
D.Crubb检验
E.Q检验
第11题
天津独流老醋以优质的黍米、高粱为主要原料，经原料蒸煮→大曲糖化→液态酒精发酵→固态分层醋酸发酵→淋醋等主要工序酿造而成。下列关于独流老醋酿造过程的描述，错误的是（）
A.液态酒精发酵阶段的温度应控制在30-35℃
B.大曲中含有许多微生物及它们所分泌的酶
C.独流老醋的酿造过程涉及到了酵母菌、醋酸菌等多种微生物
D.固态分层醋酸发酵阶段需要对原料进行翻动
