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提问人：网友linhongwei 发布时间：2022-01-06

[单选题]

食品乳化剂中需求量最大品种的是（）

A.脂肪酸蔗糖酯

B. 单硬脂酸甘油酯

C. 丙二醇脂肪酸酯

D. 大豆磷脂

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ABCD

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第1题

在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。

A.防腐剂

B. 甜味剂

C. 乳化剂

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第2题

下列哪项是后勤应急保障中餐饮保障的内容()。

A.根据预警信息和实际应急需求量，进行实物采购、协议(合同)采购、应急采购

B.按照预估最多参加应急处置人员数量，确定采购储备的食品品种及数量

C.室内临时住宿由后勤部门提前安排，配置床上及洗漱用品

D.根据地域特点和季节特点，配备急救箱、急救包，医疗用品

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第3题

立体雕刻是食品雕刻中品种（）、技术难度最大的一类作品。

A.最大

B.最多

C.最好

D.最差

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第4题

单硬脂酸甘油酯是乳化剂的一种，我国食品卫生法规定：通常用于饼干、面包、冰激凌及巧克力糖的最大用量为（）

A.5.0g/kg

B. 6.0g/kg

C. 7.0g/kg

D. 8.0g/kg

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第5题

单硬脂酸甘油酯是乳化剂的一种，我国食品卫生法规定：通常用于饼干、面包、冰激凌及巧克力糖的最大用量为（）

A.5.0g/kg

B.6.0g/kg

C.7.0g/kg

D.8.0g/kg

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第6题

立体雕刻是食品雕刻中品种（)、技术难度最大的一类作品。A.最大B.最多C.最好D.最差

立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。

A.最大

B.最多

C.最好

D.最差

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第7题

半精炼石蜡原称（），是石蜡产品中产量最大、应用最广的品种

A.精白蜡

B.白石蜡

C.粗石蜡

D.食品蜡

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第8题

半精炼石蜡原称（），是石蜡产品中产量最大、应用最广的品种。

A.精白蜡

B. 白石蜡

C. 粗石蜡

D. 食品蜡

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第9题

关于食品添加剂的使用不正确的是_____。

A.按照国家标准中规定的使用量和使用范围使用食品添加剂。

B.每种食品添加剂在允许使用的每种食品中，都规定有最大允许使用量。

C.只要是《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂品种都可以任意使用

D.以上都不对

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