题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友timmytian
发布时间:2022-01-07
[主观题]
麦芽糖的发色、生脆温度为150℃~160℃。
简答题官方参考答案
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B、118℃~122℃
C、120℃~132℃
D、130℃~140℃
cS×103/(mol/L) | 11.5 | 14.4 | 17.2 | 20.1 | 23.0 | 25.8 | 34.0 |
r×104/[mol/(L·min)] | 2.50 | 2.79 | 3.01 | 3.20 | 3.37 | 3.50 | 3.80 |
试求该淀粉酶水解麦芽糖反应的Km和rmax。
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