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提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-01-07
[判断题]
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理（）
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第5题
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按（)的初步加工方法。A.鲜料B.常规料C.死亡料D.活
自然死亡的动物原料属鲜料，但其初步加工的方法按()的初步加工方法。
A.鲜料
B.常规料
C.死亡料
D.活料
第6题
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（)？
A．A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
B．B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
C．C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D．D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
第9题
2012年12月,为贯彻国务院办公厅《关于印发省级政府耕地保护责任目标考核办法的通知》(国办发[2005]52号)精神,A省人民政府全面建立了耕地保护责任目标制,并制定了相应管理规定,认真执行耕地占补平衡规定,切实加强了基本农田保护工作。根据《基本农田保护条例》的规定,A省人民政府应当优先划入基本农田保护区的包括(),
A．铁路、公路等交通沿线的耕地
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B．集镇建设用地区周边的耕地
C．需要退耕还林的耕地
D．需要退耕还牧的耕地
