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提问人：网友lixin080108
发布时间：2022-01-07
[主观题]
感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定
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口；眼；鼻；色泽；香气；滋味；典型性
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第4题
关于感官检验，下列说法正确的有()。
A．感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查
B．感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
C．感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
D．感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
E．感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力
第7题
对于分析型感官评价描述正确的选项是（）
A．获得高精度的测定结果必须注意评定基准的标准化
B．通过感觉器官的感觉对食品的可接受性作出判断
C．评价员必须要有良好的生理及心理条件
D．对同一类食品进行感官评价时，其基准及评定尺度，必须具有连贯性及稳定性
E．分析型感官评价是评价员对物品的客观评定，其分析结果不受人的客观意志干扰
