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提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06
[单选题]

有历史性，有地方性，有文化性，有出处，有典故和内涵的菜肴属于（)

A.时行菜

B.创新菜

C.看家菜

D.传统菜

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匿名网友[23.***.***.192]选择了 D
1天前
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1天前
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第1题
（)菜：有历史性、有地方性，有文化性;有出处、有典故、有内涵.

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第2题
口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是()。
口味地道、质感舒适、外观颐人的菜，在当地具有良好口碑和较高知名度的菜，顾客点击率高、饭店有赢利的菜是（)。

A.时行菜

B.看家菜

C.创新菜

D.传统菜

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第3题
龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

A.宫庭菜

B. 传统菜

C. 造型菜

D. 整型菜

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第4题
秦菜的传统名店有______等。豫菜的传统名店有______、______等。
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第5题
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。

A.清炖狮子头

B.佛跳墙

C.东坡肉

D.炒西施舌

E.叫化鸡

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第6题
下列属于官府菜的有（）

A.孔府菜

B.红楼菜

C.随园菜

D.谭家菜

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第7题
西安的"仿唐菜"、杭州的"仿宋菜"、济南的"孔府菜"、苏州的"
船宴"，在创新方法上属于挖掘传统菜品。()

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第8题
我国最典型的官府名菜有：孔府菜、谭家菜、随园菜、红楼菜。（)

我国最典型的官府名菜有：孔府菜、谭家菜、随园菜、红楼菜。( )

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第9题
关于杭州菜的表述不正确的有（）。

A.是浙菜的代表和主流

B.喜欢以风景名胜命名菜肴

C.口味较浓

D.浓香鸡块是其菜品之一

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第10题
传统菜点是创新菜点的（)，创新菜点是传统菜点的发展。

A.前提

B.基础

C.目的

D.要求

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