下列说法错误的是()
A.添加二氧化硫对酒精发酵有延迟作用
B.氧有利于酵母繁殖,缺氧时间过长多数酵母菌细胞会死亡
C.酵母不耐酸,低pH会强烈抑制酵母的生长繁殖
D.氮、磷、钾是酵母生长繁殖必不可少的
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- · 有2位网友选择 B,占比25%
- · 有2位网友选择 D,占比25%
- · 有1位网友选择 A,占比12.5%
A.添加二氧化硫对酒精发酵有延迟作用
B.氧有利于酵母繁殖,缺氧时间过长多数酵母菌细胞会死亡
C.酵母不耐酸,低pH会强烈抑制酵母的生长繁殖
D.氮、磷、钾是酵母生长繁殖必不可少的
A、酿造起泡酒应选择耐高酒精度、产果香、花香能力强的酵母
B、酿造新鲜的白葡萄酒应选择耐高酒精度、产优雅香气的酵母
C、酿造甜型酒应选择产甘油能力强的酵母
D、酿造陈酿型干红葡萄酒应选择产花香、果香能力强的酵母
A、在葡萄汁中,酵母主要利用糖作为碳源获得能量
B、氮源是酵母的一个重要营养物质,缺乏时酵母的代谢就会产生变化,产生一些还原性的气味
C、葡萄浆果果皮表面的麦角甾醇和齐墩果酸,能够促进酵母的活动,被称为生存素,越是在AF后期困难的条件下,使用生存素的效果越好
D、当基质中不再含有酵母菌所需营养物质时,部分酵母菌自溶形成高级醇和氨基酸等,对葡萄酒的质量构成不利影响
A、新世界产区葡萄含糖量高,糖代谢过程中产生的甘油多
B、新世界产区葡萄酒残糖高
C、新世界葡萄酒酒精含量较低,葡萄酒显得更甜
D、新世界葡萄酒酸度低,葡萄酒显得更甜
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