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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
[判断题]
操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存，防止发霉（）
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第6题
关于刀具保养方式，以下正确的是（）
A.每天一磨，保持锋利程度
B.用水湿润要磨的一面，45度斜刀，每面磨15下，力度需一致
C.收市前，开水消毒，并用纸巾抹干净
D.刀具清洗直接用纸巾擦干净即可
第7题
手绘工具用完后，要马上冲洗干净，颜料在使用完后要（）,笔在清洗完毕以后也要加盖笔套。A.丢弃B.保持
手绘工具用完后，要马上冲洗干净，颜料在使用完后要（）,笔在清洗完毕以后也要加盖笔套。
A.丢弃
B.保持使用状态
C.盖紧瓶盖
D.盖上包装
第8题
对制作（)产品的模具、工具要及时清洗，干净后应浸泡在消毒水中。A.烘烤成熟B.间接入口C.直接入口D.
对制作()产品的模具、工具要及时清洗，干净后应浸泡在消毒水中。
A.烘烤成熟
B.间接入口
C.直接入口
D.油炸成熟
第10题
以下属于奶茶车间清洁要求的是（）
A.备料区器具与设备摆放整齐，操作桌面干净整洁
B.奶茶车间所有存储柜物料摆放整齐，层架无积尘
C.地面无水，保持地面干净，车间伙伴做好随手清洁
D.饮品制作区域摇壶，镊子，捣冰棒等工具清洗干净无残留
