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提问人：网友lavender890 发布时间：2022-01-06

[单选题]

使用最多的一种馅心是（）。

A.咸馅

B. 甜馅

C. 酸馅

D. 复合馅

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ABCD

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第1题

在面点制品中，使用最多的一种馅心是()。

A.甜咸馅

B.甜馅

C.咸味馅

D.奶油蛋黄馅

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第2题

熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。

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第3题

馅心按口味可分为咸馅和甜陷。（)

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第4题

馅心按照口味可以分为（）

A.甜馅

B.咸馅

C.甜咸馅

D.糖馅

E.果酱馅

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第5题

馅心一般以咸、甜、荤、素来划分类别。（)

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第6题

馅心按（)方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。

A.原料

B.制作方法

C.熟制方法

D.口味

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第7题

馅心种类常见的有咸馅、甜馅等，其咸馅根据用料可分为()。

①素馅②荤馅③荤素馅④腊肉馅

A.①②

B.②③

C.②③④

D.①②③

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第8题

京式面点馅注重咸鲜口味，广式面点馅心口味清淡…………………………（）

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第9题

24题、冬菜包馅心不宜多放盐和酱油的主要原因是（）

A.需要兑碱

B.熟制中水分增加

C.是薄皮大馅品种

D.馅内的冬菜、榨菜均较咸

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第10题

京式面点馅注重咸鲜口味，广式面点馅心口味清淡…………………………（）

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