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著名戏剧《大雷雨》的作者是亚历山大·尼古拉耶维奇·奥斯特洛夫斯基,也就是老奥斯特洛夫斯基。
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除了粤菜酒楼外,丽岛实业还在香港各地区开设了100余家“丽岛”品牌的快餐店。虽然是快餐生意,但其经营模式仍以高质量为主,因此“丽岛”品牌的快餐店在中式快餐行业取得了领导地位,业务实现了快速增长。
丽岛实业的大股东蔡大福已临近退休年龄,其女儿蔡家伦在取得工商管理硕士学位后已经在丽岛实业工作了一段时间,蔡大福遂任命蔡家伦为丽岛实业的总经理。蔡家伦接任后,首先分析了丽岛实业餐饮业务现状及市场情况。
按照蔡家伦的分析,香港目前的年轻人以及中年的中产阶层更崇尚新鲜事物,在餐饮方面不再局限于传统菜。蔡家伦还发现,丽岛实业各酒楼的主要收入来源为各类喜庆筵席,但近几年来很多年轻人婚宴均在场面较为宏大的五星级饭店举行,丽岛实业酒楼目前的主要顾客群为中、老年的忠实熟客,顾客群已经开始出现缓慢的萎缩趋势。
同时,一些竞争对手模仿丽岛实业的高质量、高档次经营模式,对丽岛实业的酒楼形成了较大竞争压力,同时对其菜式价格也产生了一定的压力。一些较弱的传统粤菜竞争对手则选择了放弃,退出了传统粤菜市场。在此基础上,蔡家伦针对丽岛实业粤菜酒楼2015年的财务进行了预测,预测结果如下:
根据蔡家伦的调查,中式快餐的顾客群主要为午饭时段的各类顾客,以及习惯在外用晚餐的单身人士,用餐人数较为稳定。虽然丽岛实业的快餐店在质量方面领先竞争对手,但其两家主要竞争对手已经开始采用提高质量并降低价格的方式招揽顾客,对丽岛实业的快餐店形成了较大竞争压力。丽岛实业的快餐店还要继续加强质量管控。
要求:
(1)结合丽岛实业的实际情况,分析丽岛实业粤菜酒楼和快餐店各自所处的生命周期阶段;
(2)根据丽岛实业粤菜酒楼2015年的相关预测信息,判断丽岛实业粤菜酒楼在财务战略矩阵中所属的象限,并简要说明可实施的应对措施;
(3)根据文中提供的信息和波士顿矩阵,简述丽岛快餐所属的产品类型、特征,以及适合采用的组织结构类型;
(4)简要分析丽岛快餐强化全面质量管理需要注意的方面。
2001年6月,Allison热带风暴袭击了北卡罗莱纳和奥普迪玛空气滤波器公司(Optima Air Filter Company)。许多雇员的家被毁,该公司发现其必须雇佣大约3套全新的工作人员来轮班工作。问题是“老人”非常了解自己的工作,以至于过去没有人操心为他们编写职位说明书。而当将近30名新雇员来替代这些“老人”的位置时,他们应当做什么和应当如何就不太清楚了。
这次风暴对于该公司在其他州的客户来说很快就成了旧闻,他们要买滤波器。该公司没有什么可推脱的,总裁菲·曼感到自己智穷才尽。他有大约30名新雇员、10名老雇员以及一个元老级的工厂主管梅贝林。他决定见见来自当地大学商学院的顾问琳达·洛。她立即让那些老雇员填写工作问卷,列出他们所有工作职责和任务。紧接着便出现了争执:菲尔和梅贝林认为这些老雇员在夸大自己的工作职责,想让自己显得更重要一些;而这些老雇员则强调说,这个工作职责和任务清单如实地反映了他们职责和任务。这时,客户强列要求得到他们所订的滤波器。
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