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提问人：网友欧阳灿发布时间：2022-11-07

[判断题]

常说的京式面点的“四大面食”（小刀面、拨鱼面、刀削面和掉面）都是以面粉为王要原料制作的面点。（）

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第1题

京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。

A.清油饼

B.一品烧饼

C.刀削面

D.面条

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第2题

京式面点被称为四大面食的为（）

A.抻面、削面、小刀面、拨鱼面

B.抻面、削面、小刀面、炸酱面

C.抻面、阳春面、小刀面、拨鱼面

D.抻面、伊府面、削面、小刀面

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第3题

京式面点被称为四大面食的为（）。

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第4题

京式面点被称为四大面食的为（）

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第5题

山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（)。A.担担面B.伊府面C.

山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。

A.担担面

B.伊府面

C.拨鱼面

D.炸酱面

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第6题

由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（)

A.京式面点的

B.广东点心的

C.山西面食的

D.淮扬点心的

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第7题

下列品种属于广式面点的是（）

A.翡翠烧麦（苏式面点）

B.五芳斋棕子（苏式面点）

C.叉烧包

D.拨鱼面（京式面点）

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第8题

与山西刀削面、拨鱼面、山东抻面并称为中国四大地方特色名面。A.生鲜面B.镇江锅盖面C.奥灶面D.

与山西刀削面、拨鱼面、山东抻面并称为中国四大地方特色名面。

A.生鲜面

B.镇江锅盖面

C.奥灶面

D.鱼汤小刀面

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第9题

京式面点富有代表性的品种有抻龙须面，清油饼，虾饺，芸豆卷，豌豆黄，小窝头等（）

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第10题

京式面点富有代表性的品种有抻龙须面，清油饼，虾饺，芸豆卷，豌豆黄，小窝头等（）

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第11题

（）京式面点富有代表性的品种有抻龙须面，清油饼，虾饺，芸豆卷，豌豆黄，小窝头等

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