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提问人：网友victoryfy 发布时间：2022-01-07

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16、盐水注射腌制法主要用于肉块较大时，盐水注射量用质量分数表示，如一般常用25%注射量。

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更多“16、盐水注射腌制法主要用于肉块较大时，盐水注射量用质量分数表示，如一般常用25%注射量。”相关的问题

第1题

1、中式肉品中常用的腌制方法是（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.盐水注射腌制法

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第2题

金华火腿是（）加工的代表。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.盐水注射腌制法

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第3题

盐水配置量与盐水注射量应一致。

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第4题

肉的腌制方法主要有()

A.注射腌制法

B.注射滚揉腌制法

C.湿腌法

D.干腌法

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第5题

破伤风抗毒素过敏试验阳性者应A．禁用B．分2次注射，每次半量C．分3次注射，每次半量D．用等渗盐水稀释

破伤风抗毒素过敏试验阳性者应

A．禁用

B．分2次注射，每次半量

C．分3次注射，每次半量

D．用等渗盐水稀释成5ml，分4次注射

E．用等渗盐水稀释成lOml，分4次注射

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第6题

混合腌制法是采用干腌法和湿腌法相结合的一种方法，可以先进行干腌，再放入盐水中腌制；也可以先注射盐水后，用干的硝酸盐混合物涂擦在肉的表面，放入容器内腌制。

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第7题

肉在腌制时采用的方法主要有（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.注射腌制

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第8题

动脉注射腌制法是使用泵将盐水或腌渍液送入分割肉或腿肉内的腌制方法，为扩散盐液的最好方法。

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第9题

剂量较大，或有刺激性的药物（如氯化钙、高渗葡萄糖液、高渗盐水等)主要采用的注射方法是（)。

A.肌内注射

B.皮下注射

C.静脉注射

D.腹腔注射

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