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提问人：网友tangmanyun2019 发布时间：2022-01-06
餐饮具消毒的目的是____。A.去除表面的污垢B.杀灭致病性微生物C.杀灭所有的微生物D.去除餐用具
[单选题]

餐饮具消毒的目的是____。

A.去除表面的污垢

B.杀灭致病性微生物

C.杀灭所有的微生物

D.去除餐用具表面的污垢和有害微生物

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第1题
餐饮具消毒的目的是（）

A．去除表面的污垢

B．杀灭所有的微生物

C．杀灭致病性微生物

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第2题
餐饮具消毒的目的是（）

A、去除表面污垢

B、杀灭致病菌

C、杀灭所有微生物

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第3题
餐饮具一人一具一用一消毒，餐饮具使用后去除残渣、清洗，可用热力消毒柜按操作说明消毒，也可用煮沸或流通蒸汽消毒（）分钟。

A．5-10

B．10-15

C．15-30

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第4题
酒店公司为确保餐饮质量专门制定相关餐饮检查台账，包括：《餐、饮具消毒记录表》、《餐饮厨房废弃物（垃圾）处置记录表》、《餐饮从业人员晨检记录表》、《食品留样记录表》（）
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第5题
餐具消毒的管理制度规定使用（）进行消毒，保证消毒液有效氯浓度达到250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上，每池水消毒件数150件。配好的消毒液应每4小时更换一次，避免油垢影响消毒效果。消毒后的餐饮具应用洁净水冲洗，去除消毒液残留后保洁

A.物理方法

B.化学方法

C.氯制剂

D.化学剂

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第6题
关于专间的说法哪些是正确的（）

A.专间内温度宜低于25℃

B.每天使用专间前，应对专间空气进行消毒

C.及时关闭专间的门和食品传递窗口

D.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间

E.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间

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第7题
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用()的方法进行处理。

A.红外线烘干

B.抹布擦干

C.自然沥干

D.热力烘干

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第8题
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）

A.红外线烘干

B.抹布擦干

C.自然沥干

D.热力烘干

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第9题
餐用具清洗消毒的目的是_____。（）

A.去除表面的污垢

B.杀灭致病性微生物

C.杀灭所有的微生物

D.去除餐用具表面的污垢和有害微生物

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第10题
餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。（)

餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。()

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