题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友xuezaixisai
发布时间:2022-01-07
[主观题]
在食品的加工与包藏过程中,食品将可能发生四种褐变反应,它们分别是美拉德反应、焦糖化、()和酶促褐变。
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HACCP与传统监督管理方法的最大区别是
A、在食品加工过程中更加合理地分配资源
B、所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C、能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D、提高了产品的合格率
E、将预防和控制重点前移
试述食品贮运、加工、销售中可能发生的主要变化有哪些?(食品品质变化的类型与化学反应,与食品化学成分的关系)
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