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第1题
原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的()含量,糟醅含水量基本一致
A.酸度、淀粉
B.酸度、酒精
C.酸度、残糖
D.酒精、淀粉
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第2题
原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的()含量,糟醅含水量基本一致。
A.酸度、淀粉
B. 酸度、酒精
C. 酸度、残糖
D. 酒精、淀粉
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第3题
原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的()、()含量,糟醅()基本一致。
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第4题
原窖法工艺的特点之一是该工艺()不稳定,也不一致,无规律。
A.配料、配醅、配糠
B. 配料、配糠、量水用量
C. 配醅、配糠、量水用量
D. 配料、配醅、量水用量
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第5题
原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料,甑与甑间的使用量有规律性,易于掌握入窖糟醅的()、()含量,糟醅()基本一致
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第6题
原窖法工艺的特点之一是有利于()等提高酒质的措施。
A.分层蒸馏、高进高出、量质摘酒
B. 高进高出、量质摘酒、分级并坛
C. 分层蒸馏、量质摘酒、分级并坛
D. 分层蒸馏、高进高出、分级并坛
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第7题
通过滴窖操作充分滴出水份后,可以减小糠壳用量,达到培养和提高糟醅风格的目地,既达到滴窖减水,加回减糠的工艺要求。()
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第8题
原窖法工艺操作中,在配料使用糟醅时,则首先使用的是底部的()糟醅,最后不加原料的红糟则使用的是()糟醅。
A.下层和中层
B. 上层和中层
C. 下层和上层
D. 上层和下层
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第10题
原窖法工艺特点为:(),除底糟、面糟外,各层糟()、(),摊晾下曲后的糟醅仍然()进行发酵。
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第11题
用加粮调节()含量时不管是加粮或减粮,糠壳用量应按正常发酵窖的标准而不变。
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