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提问人:网友abc1730
发布时间:2022-01-06
[单选题]
制汤时,原料应采用初步熟处理的方法是()。
A.焯水
B. 过油
C. 走红
D. 汽蒸
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A.焯水
B. 过油
C. 走红
D. 汽蒸
A.炸腰果,把腰果放在清水中滚2分钟左右,去除异味,然后炸制
B.把油烧至150℃,放下虾片(或粉丝),不断翻动
C.芋头件放在160℃热油中炸
D.炸红鸭时,把加工好的鸭放进220℃的热油中炸制
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