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提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-07-04
[多选题]

酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理，下面叙述正确的是（)。

A.淀粉加热时被酸水解成葡萄糖

B.裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜

C.葡萄糖中羰基被氧化成糖酸

D.过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色

E.整个反应在沸腾状况下进行

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更多“酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理，下面叙述正确的是（)。”相关的问题
第1题
酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是()。

A.酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂

B.葡萄糖是还原剂

C.次甲基兰无色时是还原型

D.次甲基兰呈兰色时为氧化剂

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第2题
根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同，淀粉水解糖的制备方法有（）。

A.酸水解法

B.酶水解法

C.酸酶水解法

D.酶酸水解法

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第3题
测定罐头食品中的淀粉有（)和酸水解法两种方法。A.酶水解法B.碱水解法C.重量法D.液相色谱法

测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。

A.酶水解法

B.碱水解法

C.重量法

D.液相色谱法

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第4题
比较食品中淀粉含量测定时两种水解方法（酸水解法，酶水解法）的适用范围及优缺点。
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第5题
下列哪几种方法适用于食品中淀粉的测定（)

A.碱水解法;

B.酸水解法;

C.酶水解法;

D.比色法;

E.旋光法

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第6题
检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）A.索氏抽提法B.酸水解法C.氯仿-甲

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法

B.酸水解法

C.氯仿-甲醇法

D.直滴式抽提法

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第7题
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双

食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成

A、还原糖

B、单糖

C、双糖

D、果糖

E、蔗糖

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第8题
鉴于淀粉的性质决定了它的水解方法常用有以下几种。

A.沉淀法

B.酸水解法

C.酶水解法

D.滴定法

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第9题
对于含有非淀粉成分物质较多的麸皮、米糠，测定其淀粉含量时应选择酸水解法，因其操作简单。
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第10题
国标方法（GB 50099-1985)中淀粉测定的第一法是（)。A、紫外分光光度法B、酸水解法C、高效液相法D、酶

国标方法(GB 50099-1985)中淀粉测定的第一法是()。

A、紫外分光光度法

B、酸水解法

C、高效液相法

D、酶水解法

E、X线衍射法

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第11题
Smith降解法是（）。A、缓和酸水解法B、强烈酸水解法C、碱水解法D、氧化开裂法E、特殊酸水解法

Smith降解法是（）。

A、缓和酸水解法

B、强烈酸水解法

C、碱水解法

D、氧化开裂法

E、特殊酸水解法

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