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提问人：网友xjxxxx 发布时间：2022-01-07
[单选题]

关于西餐餐具的摆台原则表达正确的是（）。

A.食盘居中、右刀左叉

B.刀尖向上、刀口向左

C.叉背向下、叉齿向上

D.食盘居中、左刀右叉

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第1题
西餐便餐摆台时，主餐叉的（）方摆放面包盘。

A、左

B、右

C、上

D、下

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第2题

A. 客人的人数

B. 原料的情况

C. 宴会标准的高低

D. 厨师的特点

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第3题
下列关于中餐宴会的摆台操作方法正确的是（）。

A. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放

B. 主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放

C. 主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放

D. 主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放

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第4题
西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
点击查看答案
第5题
西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

A. 面包盘

B. 咖啡匙

C. 黄油刀

D. 忌司盘

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第6题
关于中餐摆台正确的是（）。

A. 做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理

B. 摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称

C. 葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯、水杯分列左、右两侧

D. 所有间距均为3厘米，三杯成一直线。

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第7题
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第8题
西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）

A. 1.5倍

B. 2倍

C. 3倍

D. 5倍

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第9题
餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

A. 0-0.5

B. 0-1

C. 0.5-1

D. 1-1.5

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第10题
西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

A. 3-6

B. 5-9

C. 7-10

D. 6-12

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