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（请给出正确答案）
提问人：网友蒋勇
发布时间：2023-06-24
[单选题]
关于食品的水分活性，（）是错误的。
A.水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖
B.各种微生物生存要求的水分活性是不同的
C.水分活性的高低取决于游离水的含量
D.霉菌对水分活性的要求最高
参考答案
A．水分活性越低，越不利于微生物的生长繁殖
B．各种微生物生存要求的水分活性是不同的
C．水分活性的高低取决于游离水的含量
D．霉菌对水分活性的要求最高
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第2题
下列关于食品水分含量与腐败变质的说法正确的是（）
A.食品的水分活性越小，微生物越难繁殖
B.食品的水分活性越大，微生物越难繁殖
C.食品加的糖或盐越多，渗透压越大，食品的水分活性越大
D.食品加的糖或盐越多，渗透压越小，食品的水分活性越小
第5题
食品中水分活性的含义是A．不被食品中微生物利用的水分B．能被食品中微生物利用的水分C．食品中Aw越
食品中水分活性的含义是
A．不被食品中微生物利用的水分
B．能被食品中微生物利用的水分
C．食品中Aw越高，越不利于微生物繁殖
D．食品中Aw越低，越利于微生物繁殖
E．A+C
第6题
食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用
食品水分活性是指
A．食品中的结合水
B．食品的温度
C．加热至水沸点难被蒸发出的水分
D．能供微生物利用的那部分水分
E．不能供微生物利用的那部分水分
第7题
食品水分活性是指A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用
食品水分活性是指
A、食品中的结合水
B、食品的湿度
C、加热至水沸点难被蒸发出的水分
D、能供微生物利用的那部分水分
E、不能供微生物利用的那部分水分
